食堂管理中如何控制浪费和消毒管理制度方法

　一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人办理操作;

　　二、专管人员每日须检查冰箱工作状况及温度是否正常并及时做好记载;

　　三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴　进行完全化霜，铲除冰霜;

　　⑵　用洗洁精将冰箱表里完全擦拭，铲除尘垢;

　　⑶　再用清水擦拭洁净;

　　⑷　最后用1%含氯消毒液擦拭一次。

　　食堂办理工作原理|食堂办理有限公司|江苏食堂承揽食堂办理总汇

　　1. 从收购货品的质量着手，削减损耗和不必要的糟蹋;

　　2. 专业的菜品研制小组，确保菜式的出品口味，避免有人由于不合口味而糟蹋;

　　3. 曾经一天的刷卡数据作参阅，预投第二天实践吃饭人数和实践用餐人数不能误差3-5%;

　　4. 依据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的操控食堂承揽食材量的操控;

　　5. 在食堂、餐厅做节省的宣扬标明，宣导节省的精力;

　　6. 可派办理、保安等从旁边面监督硬性的食物糟蹋;

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